TGIA Tehnologii generale in industria alimentara I/Tenhnologii generale în industria alimentară Tehnologii generale in industria alimentara I/Tehnologii generale in industria alimentara
Cursul cuprinde informatii privind procesele tehnologice din industria alimentara, Tehnologia tratarii apei pentru obtinerea de apă potabilă și industriala, aspecte privind calculele tehnologice. Sunt prezentate tehnologiilor de separare prin presare și prin extracție cu aplicații la fabricarea uleiurilor vegetale prin presare și a sucurilor de fructe prin presare, fabricarea uleiurilor vegetale prin extracție, fabricarea zahărului prin extracția din sfecla de zahăr. Se studiază tehnologiile de separare a particulelor solide din structuri organizate cu exemplificare pentru procesul de obținere a amidonului din cereale. Se studiază tehnologiile de preparare: tehnologia hidrogenării uleiurilor, tehnologia de fabricare a glucozei.